Vitamine K dans les aliments : distinguer K1 et K2
Légumes, aliments fermentés et compléments : comment lire les sources de vitamine K sans confondre K1, K2 et quantités absorbées.
Tous les aliments n'apportent pas la même forme
Les légumes à feuilles vertes sont des sources importantes de K1. Certains aliments d'origine animale et fermentés apportent des ménaquinones, les formes K2. Le natto, un aliment à base de soja fermenté, est particulièrement riche en MK-7 ; dans les autres aliments fermentés, la teneur peut varier considérablement selon la transformation et les micro-organismes utilisés.
Du nom de l’aliment à votre journée
« Je mange du fromage » ou « je mange des légumes » ne suffit pas à décrire une journée alimentaire. Notez les aliments que vous consommez, la portion habituelle et la fréquence : une présence occasionnelle et une présence quotidienne sont des informations différentes. Évitez de déduire un apport précis d'une photographie de votre assiette ou d'une liste générique trouvée en ligne.
Si vous souhaitez discuter de votre alimentation avec un professionnel, apportez quelques journées types, y compris un jour de week-end. Enregistrez également les aliments enrichis et les compléments réellement utilisés : leur contribution n'apparaît pas dans une simple liste de courses.
Aliment et flacon répondent à des questions différentes
Un aliment intègre le repas avec d'autres nutriments. Un flacon de complément permet, en revanche, de lire une composition et un apport déclarés. Pour K2 Biomed, l'étiquette indique 10 gouttes par jour et 25 µg de vitamine K. Cette information n'autorise pas à remplacer les légumes ou à établir des équivalences du type « une dose vaut une assiette ».
Si vous suivez un traitement anticoagulant, consultez d'abord le guide des interactions : changer brusquement d'alimentation ou ajouter de la K2 nécessite une discussion spécifique concernant le médicament utilisé.
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Questions sur cet approfondissement
Tous les légumes verts apportent-ils de la K2 ?
Les légumes à feuilles vertes sont avant tout des sources de K1 ; K1 et K2 ne sont pas des appellations interchangeables.
Un aliment fermenté a-t-il toujours la même teneur ?
Non. La quantité peut varier selon le produit et le processus de fermentation.
Les gouttes remplacent-elles une portion de légumes ?
Non. L'étiquette précise qu'un complément ne remplace pas une alimentation variée, équilibrée et un mode de vie sain.
Que noter avant une consultation alimentaire ?
Les aliments, les portions habituelles, la fréquence, les éventuels produits enrichis et les compléments déjà utilisés.
Sources et lectures
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